揚げ豆腐団子

《揚げ豆腐団子》
材料
　木綿豆腐（１丁）さばの水煮缶〈１つ〉ニンジン（半分）
　ごま（大さじ１）卵（１個）
　小麦粉･酒・塩・こしょう（各適宜）

作り方
　①お魚の缶詰をほぐしておく（シーチキンでも可）
　②お豆腐も水切りして、手でもみほぐしておく。
　③にんじんは、細かくみじん切りにしておく。
　④ボールに、ほぐした豆腐、魚の缶詰、ニンジン､ゴマ、
　　を入れて混ぜ、つなぎに小麦粉、卵を加えて
　　塩コショウ､酒で下味をつけてよく混ぜ合わせる。
　⑤スプーンですくいながら、１８０度くらいの揚げ油に
　　落としておき、きれいな狐色にあげる。
　⑥レタスや千切りキャベツと盛り合わせ、
　　レモンなどをあれば添える。

さばの水煮缶の骨は、柔らかくて混ぜても大丈夫ですが、
小さい子供さんがいて､気になる人は目立つものだけを
取り除いておけばいいです。
また、しょうがの絞り汁を入れたり、青紫蘇の刻んだものを
まぜても美味しいです。
食べやすい大きさで、作ってください。
安くて、栄養満点の１品です。